Fly by Jing 的创始人高静在她一生的大部分时间里都使用西方名字“Jenny”。虽然她出生在中国成都，但她在成长过程中曾在欧洲和加拿大生活过，在这些地方“珍妮”更为常见。直到她将自己的名字并入她的中国食品业务后，她才开始收回它。
现在的Jing，是北美最知名的亚裔企业家之一。Fly by Jing Sichuan chili crisp 在不到五年的时间里从 Kickstarter 的病毒式营销活动发展为与迪士尼和 Shake Shack 的合作伙伴关系。
“我认为最让我感到自豪的是，我们今天制作产品的方式与几年前我在上海的厨房里制作它的方式非常相似，”Jing 说。
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Jing 的第一次涉足业务是在上海的一家餐馆。她放弃了科技行业的工作，转而追求对美食的热爱，这让她经营了一家地下夜总会，并销售了她的第一批酱料。
直到她参加了加州最大的天然食品展览会之一 Expo West，她才意识到自己有机会。那里几乎没有亚洲食品摊贩，尽管中餐是美国最受欢迎的美食之一。
“这里有 50,000 多家中餐馆，但中餐在美国的名声真的很差，”景说。“人们对它是否优质、是否健康以及是否值得为它付钱有各种各样的想法。”
在中国生活 10 年后，在食品行业工作，甚至接受过厨师培训，Jing 对中国食品存在如此多的误解感到震惊。
“所以我决定，如果我想改变人们的看法，真正让人们了解这种美食并公正地对待它，我需要搬到美国，”Jing 说。“美国媒体确实决定了世界看待事物的很多方式。所以我想讲我的故事，讲中国菜的故事，但要通过我的镜头。”
Jing 想澄清一下——这只是辣椒酥的一种配方。她说，在中国，每个家庭都有自己的制作方法。对于她的版本，她想使用来自家乡四川省的天然成分。
“我们有很多人，包括中国人和其他人，都抵制这个产品，因为它不符合他们以前对中国食物的体验，”Jing 解释道。“他们说，‘好吧，我去过中国一次，’或者‘我在很多中国餐馆吃过饭，这道菜味道不一样，所以这一定不是中国菜。’”
但独特的风味是 Fly by Jing 重拾身份使命的一部分。它的辣椒酥可能尝起来不像“传统”辣椒油，因为菜系注定要进化，尤其是在像中餐这样庞大和多样化的地区。
Fly by Jing 所在的洛杉矶也为该公司独特的风味和品牌做出了贡献。
“洛杉矶有一个非常令人兴奋的美食场景。餐饮界发生了很多伟大的事情，”Jing 说。“而且，在过去几年里，总部设在这里的消费品公司有所增加。这是一个由科技公司、CPG 公司以及更多食品和饮料公司组成的非常好的小生态系统。”
当 Jing 在 Kickstarter 上推出 Fly by Jing 时，她有了一个可以效仿的模型，这为公司的早期成功提供了资金和动力。
“我给几位我认识的有兴趣撰写亚洲美食的编辑发了电子邮件，”Jing 说，“其中两位最终撰写了有关该活动的文章，这些文章在活动启动当天在纽约杂志和Saveur上播出，这导致该活动在一天之内就获得了全部资金。”
