餐饮业创业风险 创新创业背景下我国餐饮市场的发展
![](http://419ai.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2023/07/20230726191152761.png)
我国餐饮业有着悠久的历史,多年来餐饮市场也在持续攀升,餐饮业态不断趋于多元,餐饮环境也在不断改善,老百姓对餐饮消费的需求度也在不断提高,越来越多的人选择自主创业做餐饮,从这个意义上看,餐饮市场具有良好的发展前景,是具有不断上升空间的朝阳行业。那么餐饮创业主要分为哪几种形式呢?
一、地摊经济
地摊经济属于餐饮创业中的一种特殊形式。地摊经济指的是在特定的区域内,人们通过占据一定的公共空间搭建起来的简易商贸设施的经济活动。地摊经济的特点是规模小、成本低、劳动力密集、灵活性强、创新性强,同时也有不少风险。在餐饮创业中,地摊经济的特征尤为明显,因为它通常涉及到小规模的食品销售,如小吃摊、流动餐车、饮品店等等。
地摊经济相对于传统的餐饮创业来说,有着更低的门槛,更灵活的运营方式,因此成为了很多创业者的选择。同时,地摊经济也培养了很多新的餐饮品牌,如“秦岭老火锅”、“隆江猪脚饭”等等,这些品牌都是从地摊创业开始发展起来的。如今,政府尝试开放夜市地摊经济,放宽了对摆摊的限制。在这种背景下,许多年轻人开始走上街头摆摊,催生出“新地摊经济”,地摊经济重回大众视野。在城市夜市、主题市集、热门商圈、社区里,布丁、盒子蛋糕、奶油大福、关东煮、淀粉肠、咖啡、奶茶、鸡尾酒等等应有尽有。
尽管地摊经济的发展面临着许多挑战,如城市管理条例的限制、公共安全风险的考虑等等,但在未来地摊经济的发展仍然是非常有潜力的。通过合理规划、科学管理和有效监管,地摊经济与传统餐饮创业相结合,将为整个餐饮行业注入新的活力和创新力。
二、商场超市
商场超市是一种集购物、休闲、餐饮等多元化业态的商业形态,对于餐饮创业来说,商场超市的餐饮业态具有很强的吸引力,首先,从地理位置来看,商场超市通常位于繁华地段或高档住宅区周边,人流量较大,每天有大量的顾客流动,可以获得更多的客流量和品牌曝光度。其次,受众人群广泛,商场超市的客户群体涵盖了各个年龄段和社会阶层,可以为创业者带来更多的客户。再者,创业成本低,商场超市通常由物业公司负责店铺前期装修,创业者可以减少初始投资,降低运营成本。最后,经营多元化,商场超市涵盖了多种业态,可以为创业者提供更多的经营空间和机会。因此营销机会也变多了,商场超市餐饮业态可以和其他品类深度合作,如可以和咖啡厅、小吃店、特色小食品牌共同推出优惠套餐或联合营销活动,扩大曝光度和客户规模。
在商场超市中,餐饮品牌种类丰富多样,包括快餐、中餐、西餐、咖啡店、冰淇淋店等。也有一些较知名的餐饮品牌,例如,85度C是一家来自台湾的知名咖啡连锁品牌,在全球范围内拥有众多粉丝。呷哺呷哺是一家以小火锅为主打的快餐品牌,以品种丰富、服务高效而广受欢迎。大渔铁板烧是一家集铁板烧、刺身和烤鱼于一体的日式餐饮品牌,以优质的食材和高水准的服务赢得了广泛好评。必胜客作为全球著名的披萨品牌,在商场超市中也有众多分店。星巴克作为全球最大的咖啡连锁品牌之一,在商场超市中也是比较常见的餐饮品牌。还有海底捞、和合谷、红蛙牛肉面、木屋烧烤、三三火锅等等品牌,都是在国内餐饮市场中比较具有影响力的品牌,餐饮创业者也可以根据自身需求和市场状况考虑,选择合适的品牌。
三、个体经营
餐饮创业中的个体经营是一个很有潜力的市场,并且也是一条较低门槛的创业路径。个体经营者可以选择开设小餐馆、小快餐店、小面馆、小饮品店等,也可以开设自己独创的特色餐饮品牌,开设不同的餐饮店对于创业者的要求也不尽相同。小餐馆通常面积较小,餐桌数量不多,菜品种类不多,经营范围小,以家庭式菜品和小吃为主,价格合理,注重菜品的口感和卫生安全。要求小餐馆经营者具备良好的厨艺技能和管理能力,以确保菜品的质量和传统口感。小快餐店主要以快餐为主,以品种多样、快捷方便的食品为主,比如汉堡包、炸鸡、炸薯条等,小快餐店通常以外卖和堂食作为其主要经营方式,是一个竞争激烈的市场,需要经营者具备良好的品牌策划、配送和营销能力。
小面馆通常提供各种口味的面食为主,如拉面、刀削面、炒面等。与小餐馆相比,小面馆的经营范围相对较小,但菜品口感更为丰富,种类多样。要求小面馆的经营者具备精湛的面条技艺和管理能力,同时注重餐厅的卫生和食品安全,并且针对当地口味,提供符合口味的特色菜品。饮品店通常以各种口感和健康饮品为主,如奶茶、果汁、咖啡、冰品等。以创意和口感为经营特色,对店铺的装修和环境也有更高的要求。要求小饮品店的经营者需要对口味、口感、材料深入了解,并且注重生鲜食材的选购和服务的细节处理。因此,无论哪种餐饮店,经营者都需要具备良好的经营管理能力,注重食品卫生安全、创新菜品和服务,以及正确定位目标顾客群体。
四、加盟店
加盟店是一种商业模式,在这种模式下,加盟店可以获得一个已经成熟的品牌、商品或服务,通过支付加盟费和相关费用,加盟店可以合法地使用品牌、商品或服务,并进行营销和经营,也可以获得品牌方提供的支持和帮助,包括品牌推广、突破技术、产品开发、店铺装修等等。加盟店的权益和义务都会在合同中明确规定,并需要遵守所有的加盟协议和条件。
相比于自创品牌,加盟店可以更好地利用品牌的知名度和市场影响力,减少开业风险、获得更多投资回报、省去品牌策划、营销成本等方面的准备工作。还可以享受国内领先的资源,包括供应链、物流、金融、技术、管理等方面的支持。不过,加盟店也要承担更多的商业风险、遵守加盟协议和品牌方的门店运营标准、上缴一定的加盟费或提取一定的利润。
不同品牌加盟价格、门槛、利润分配等条件不尽相同,在选择加盟店时,餐饮创业者需要仔细评估和了解市场前景,考虑品牌的声誉、知名度,选择一个有良好口碑、有品牌实力的加盟品牌可以为餐饮创业者带来更多的客源和财富。还需要考虑加盟费用、加盟支持等因素,不同品牌的加盟费用和杂费不同,需要考虑加盟品牌所需的资金和初始投资,以及后续的运营成本。并与品牌方进行详尽的沟通和咨询,选择适合自己的品牌和模式,选择一个有区别化、有竞争力的品牌可以让自己在市场中占据更有优势的位置,确保自己的利益和运营能力能够盈利。在产品、营销、流程优化等方面实现差异化和优化,在市场中获得更大的成功。
餐饮创业作为最有吸引力的创业方向之一,数以千万计的有梦想的年轻人投入餐饮行业。但是在这个餐饮业竞争极其激烈、市场淘汰率激增、消费和消费者双重升级的时代,餐饮创业应该注意把握好定位、食品安全、创新、成本控制、营销推广、风险控制等多方面,坚持做品质和服务,把握时代趋势、把握市场需求和消费者心理,才能在餐饮市场中获得成功。清醒清晰地探索市场,遵循餐饮市场的发展规律,尊重社会文化与科技的发展,树立品牌、公司意识,建立数据观,创立出品质优秀、品牌文化新潮有吸引力、以客户为中心的餐饮企业。
![](http://419ai.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2023/07/20230726191152761.png)